Waldorf Salad Recipes

Waldorf Salad Recipes - ฟรี!

Waldorf Salad Recipes

สลัดวอลดอร์ฟเป็นสลัดที่ปกติทำจากขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ลสด และวอลนัท ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส และมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารมื้อเบาบนผักกาดหอม สลัดนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกระหว่างปี พ.ศ. 2436 ถึง พ.ศ. 2439 ในโรงแรมวอลดอร์ฟในเมืองนิวยอร์ก (ประกาศของโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการรวมโรงแรมวอลดอร์ฟเข้ากับโรงแรมแอสโทเรียที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเปิดในปี พ.ศ. 2440)

Oscar Tschirky ซึ่งเป็น maître d'hôtel ของ Waldorf ในขณะนั้นได้พัฒนาหรือสร้างแรงบันดาลใจให้กับหลายๆ คนด้วยอาหารจานเด่น ได้รับการรับรองอย่างกว้างขวางในการสร้างสรรค์สูตรอาหารนี้ สูตรสลัดวอลดอร์ฟปรากฏใน The Cook Book โดย Oscar of the Waldorf ในปี 1896 สูตรดั้งเดิมไม่มีถั่ว แม้ว่าจะถูกรวมไว้ตอนที่สูตรนี้ปรากฏใน The Rector Cook Book ในปี 1928 สลัดแพร่หลายมากพอที่จะแสดงในเพลง you're the Top" ของ Cole Porter ในปี 1934

ส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถรวมอยู่ใน Waldorf Salad Recipes ได้แก่ ไก่งวง ไก่ องุ่น และผลไม้แห้ง เช่น อินทผลัมหรือลูกเกด สลัดเวอร์ชันใหม่บางครั้งอาจเปลี่ยนน้ำสลัดเป็นน้ำสลัดโยเกิร์ตหรือมายองเนสปรุงรส มีรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่าสลัดมรกตซึ่งแทนที่คื่นฉ่ายด้วยดอกกะหล่ำ สลัดนี้อาจประกอบด้วยมะนาวและส้ม นี่คือสูตรสลัดวอลดอร์ฟในอุดมคติที่เหมาะสำหรับชายและหญิงอายุ 30 ปีขึ้นไป

สลัดวอลดอร์ฟกับข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก

วัตถุดิบ

· ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก 1 ถ้วย ทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำ

· น้ำสะอาด 1 ถ้วย

· เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา แปลกแยก

· วอลนัทหั่นหยาบ 2/3 ถ้วย

· น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนชา

· ผงพริกแดง 1/8 ช้อนชา

· น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ

· น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

· ผงพริกไทยป่นสด 1/2 ช้อนชา

· แอปเปิ้ล Granny Smith หั่นเต๋า 1 1/2 ถ้วย ลูกใหญ่

· แรดิชิโอฉีกขาด 1 1/2 ถ้วย

· องุ่นแดงไร้เมล็ด 1 1/2 ถ้วยผ่าครึ่ง

· บลูชีสร่วน 1/2 ถ้วย 2 ออนซ์

การตระเตรียม

ผสมข้าวโอ๊ต น้ำหนึ่งถ้วย และเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชาในกระทะขนาดกลางแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 7 นาทีโดยไม่ต้องคนหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย นำออกจากเตาแล้วใช้ส้อมเกลี่ยให้ทั่ว วางข้าวโอ๊ตลงในชามขนาดกลางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ผสมวอลนัท พริกแดง และน้ำผึ้งในกระทะเคลือบ nonstick ด้วยไฟปานกลาง แล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะมีกลิ่นหอม และน้ำผึ้งจะคาราเมลเล็กน้อยและคนเป็นระยะๆ

ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำลงในชามเล็กๆ แล้วใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำสลัด แอปเปิ้ลแรดิชิโอ และองุ่นลงในข้าวโอ๊ตแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้าวโอ๊ต 1 1/2 ถ้วยลงบนจานทั้งสี่จานและเสิร์ฟแต่ละจานด้วยส่วนผสมวอลนัทประมาณสามช้อนโต๊ะและบลูชีสสองช้อนโต๊ะ