Waldorf Salad Recipes

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Waldorf Salad Recipes

A salada Waldorf é uma salada normalmente feita de aipo, maçãs frescas e nozes, com molho de maionese e geralmente servida como aperitivo ou refeição leve sobre uma cama de alface. Esta salada foi preparada pela primeira vez entre 1893 e 1896 no Waldorf Hotel na cidade de Nova York (o arauto do Waldorf Astoria Hotel que surgiu com a união do Waldorf com o vizinho Astoria Hotel, inaugurado em 1897).

Oscar Tschirky, o então maître d'hôtel do Waldorf desenvolveu ou inspirou muitos com seus pratos exclusivos, é amplamente credenciado pela criação desta receita. A receita da salada Waldorf apareceu no The Cook Book de Oscar do Waldorf em 1896, a receita original não incluía nozes, embora elas tivessem sido incluídas na época em que esta receita apareceu no The Rector Cook Book no ano de 1928. A salada tornou-se predominante o suficiente para aparecer na música You're the Top ", de Cole Porter, em 1934.

Outros ingredientes que podem ser incluídos nas Waldorf Salad Recipes incluem; peru, frango, uvas e frutas secas como tâmaras ou passas. Versões mais recentes da salada às vezes alteram o molho para um molho de iogurte ou maionese temperada. Existe uma variação conhecida como Salada Esmeralda que substitui o aipo pela couve-flor. Esta salada também pode incluir raspas de limão e laranja. Aqui está uma receita de salada Waldorf ideal para homens e mulheres com 30 anos ou mais.

Salada Waldorf com aveia cortada em aço

Ingredientes

· 1 xícara de aveia cortada em aço, limpa e escorrida

· 1 xícara de água limpa

· 1 colher de chá de sal kosher, alienado

· 2/3 xícara de nozes cortadas grosseiramente

· 1 1/2 colher de chá de mel

· 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em pó

· 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

· 2 colheres de sopa de vinagre de xerez

· 1/2 colher de chá de pimenta em pó fresca

· 1 1/2 xícaras de maçã Granny Smith em cubos grandes

· 1 1/2 xícara de radicchio rasgado

· 1 1/2 xícara de uvas vermelhas sem sementes cortadas ao meio

· 1/2 xícara e 60 gramas de queijo azul esfarelado

Preparação

Misture aveia, uma xícara de água e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma panela média e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos sem mexer ou até que o líquido esteja prestes a evaporar. Retire do fogo e solte com um garfo. Coloque a aveia em uma tigela média e deixe descansar por 10 minutos.

Misture as nozes, o pimentão vermelho e o mel em uma frigideira antiaderente em fogo médio e cozinhe por 4 minutos ou até que as nozes tenham um cheiro adocicado e o mel um pouco caramelizado e mexa de vez em quando.

Misture a 1/2 colher de chá restante de sal, vinagre, azeite e pimenta-do-reino em uma tigela pequena e use um batedor para mexer. Adicione o molho, a maçã radicchio e as uvas à aveia e misture bem. Coloque 1 1/2 xícara de mistura de aveia em cada um dos quatro pratos e cubra cada porção com cerca de três colheres de sopa de mistura de nozes e duas colheres de sopa de queijo azul.