Waldorf Salad Recipes

Waldorf Salad Recipes — бесплатно!

Waldorf Salad Recipes

Вальдорфский салат — это салат, обычно приготовленный из сельдерея, свежих яблок и грецких орехов с майонезной заправкой и обычно подаваемый в качестве закуски или легкого блюда на подушке из салата. Этот салат был впервые приготовлен между 1893 и 1896 годами в отеле «Вальдорф» в городе Нью-Йорк (предвестник отеля «Вальдорф Астория», возникшего в результате объединения отеля «Вальдорф» с соседним отелем «Астория», открывшимся в 1897 году).

Оскару Чирки, тогдашнему метрдотелю Вальдорфа, который разработал или вдохновил многих своими фирменными блюдами, широко приписывают создание этого рецепта. Рецепт салата «Вальдорф» появился в «Поваренной книге» Оскара Вальдорфского в 1896 году. В исходном рецепте не было орехов, хотя они были включены к тому времени, когда этот рецепт появился в «Поваренной книге ректора» в 1928 году. Салат стал настолько распространенным, что в 1934 году Коул Портер включил его в песню «You’re the Top».

Другие ингредиенты, которые можно включить в Waldorf Salad Recipes включают: индейка, курица, виноград и сухофрукты, такие как финики или изюм. В более новых версиях салата заправку иногда заменяют йогуртовой заправкой или майонезом с приправами. Существует вариант, известный как «Изумрудный салат», в котором сельдерей заменяется цветной капустой. Этот салат также может состоять из цедры лимонов и апельсинов. Вот идеальный рецепт салата «Вальдорф», подходящий мужчинам и женщинам от 30 лет и старше.

Салат Вальдорф с овсяными хлопьями

Ингредиенты

· 1 чашка овсяных хлопьев, очищенных и осушенных

· 1 стакан чистой воды

· 1 чайная ложка кошерной соли, отчужденной

· 2/3 стакана крупно нарезанных грецких орехов

· 1 1/2 чайной ложки меда

· 1/8 чайной ложки порошка красного перца

· 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

· 2 столовые ложки хересного уксуса

· 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

· 1 1/2 стакана яблок Гренни Смит, нарезанных кубиками, большого размера

· 1 1/2 стакана порванного радиккио

· 1 1/2 стакана красного винограда без косточек, разрезанного пополам

· 1/2 стакана (2 унции) раскрошенного голубого сыра

Подготовка

Смешайте овес, одну чашку воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли в кастрюле среднего размера и дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите около 7 минут, не помешивая, или пока жидкость не испарится. Снимите его с огня и взбейте вилкой. Поместите овсяные хлопья в миску среднего размера и оставьте на 10 минут.

Смешайте грецкие орехи, красный перец и мед в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и готовьте в течение 4 минут или пока орехи не станут сладко пахнущими, а мед немного карамелизируется, периодически помешивая.

Смешайте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, уксус, оливковое масло и черный перец в крошечной миске и перемешайте венчиком. Добавьте заправку, яблоко радиккио и виноград к овсяным хлопьям и хорошо перемешайте. Положите по 1 1/2 стакана овсяной смеси на каждую из четырех тарелок и положите на каждую порцию примерно три столовые ложки смеси грецких орехов и две столовые ложки голубого сыра.