Waldorf Salad Recipes

Waldorf Salad Recipes - 무료!

Waldorf Salad Recipes

월도프 샐러드는 일반적으로 셀러리, 신선한 사과, 호두로 만든 샐러드로, 마요네즈 드레싱을 곁들여 양상추 위에 얹은 전채 요리나 가벼운 식사로 제공됩니다. 이 샐러드는 1893년에서 1896년 사이에 뉴욕 시의 월도프 호텔(1897년에 개장한 인근 아스토리아 호텔과 월도프가 합류하면서 탄생한 월도프 아스토리아 호텔의 전신)에서 처음 준비되었습니다.

당시 Waldorf의 maître d'hôtel이었던 Oscar Tschirky는 시그니처 요리를 개발하거나 많은 이들에게 영감을 주었으며 이 레시피를 개발한 것으로 폭넓게 인정을 받았습니다. 월도프 샐러드 조리법은 1896년 오스카의 Waldorf가 쓴 The Cook Book에 등장했습니다. 원래 조리법에는 견과류가 포함되어 있지 않았지만, 이 조리법이 1928년 The Rector Cook Book에 등장할 당시에는 견과류가 포함되어 있었습니다. 이 샐러드는 1934년 Cole Porter의 노래 You're the Top에 등장할 정도로 널리 퍼졌습니다.

Waldorf Salad Recipes 에 포함될 수 있는 다른 재료는 다음과 같습니다. 칠면조, 닭고기, 포도, 대추나 건포도 같은 말린 과일. 최신 버전의 샐러드에서는 드레싱을 요구르트 드레싱이나 양념 마요네즈로 변경하는 경우도 있습니다. 셀러리를 콜리플라워로 대체한 에메랄드 샐러드라는 변형이 있습니다. 이 샐러드에는 레몬 껍질과 오렌지 껍질이 포함될 수도 있습니다. 30세 이상의 남성과 여성에게 적합한 이상적인 월도프 샐러드 레시피는 다음과 같습니다.

스틸 컷 귀리를 곁들인 월도프 샐러드

재료

· 세척하고 물기를 뺀 스틸 컷 귀리 1컵

· 깨끗한 물 1컵

· 코셔 소금 1티스푼, 분리

· 굵게 자른 호두 2/3컵

· 꿀 1 1/2 티스푼

· 고춧가루 1/8작은술

· 엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼

· 셰리 식초 2테이블스푼

· 신선한 고춧가루 1/2티스푼

· Granny Smith 사과(큰 것)를 깍둑썰기한 1 1/2컵

· 찢어진 라디키오 1 1/2컵

· 반으로 자른 씨 없는 적포도 1 1/2컵

· 부서진 블루 치즈 1/2컵 2온스

준비

중간 크기의 냄비에 귀리, 물 1컵, 코셔 소금 1/2티스푼을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 젓지 않거나 액체가 거의 증발할 때까지 약 7분간 끓입니다. 불을 끄고 포크를 이용해 휘핑해주세요. 귀리를 중간 크기의 그릇에 넣고 10분 동안 그대로 두세요.

호두, 고추, 꿀을 약간 붙지 않는 프라이팬에 넣고 중간 불로 섞은 후 견과류가 달콤한 냄새가 나고 꿀이 약간 캐러멜화될 때까지 4분간 조리한 후 가끔씩 저어줍니다.

남은 1/2 티스푼의 소금, 식초, 올리브 오일, 후추를 작은 그릇에 넣고 거품기로 저어줍니다. 귀리에 드레싱, 라디키오 사과, 포도를 넣고 잘 버무립니다. 4개의 접시 각각에 귀리 블렌드 1 1/2컵을 넣고 각 접시 위에 호두 혼합물 약 3테이블스푼과 블루 치즈 2테이블스푼을 얹습니다.