Waldorf Salad Recipes

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Waldorf Salad Recipes

華爾道夫沙拉是一種通常由芹菜、新鮮蘋果和核桃製成的沙拉，配上蛋黃醬醬，通常作為開胃菜或配上生菜的便餐。這種沙拉最早於 1893 年至 1896 年間在紐約市的華爾道夫酒店（華爾道夫酒店與附近 1897 年開業的阿斯托里亞酒店合併而成的華爾道夫酒店的先驅）首次製作。

當時的華爾道夫酒店領班 Oscar Tschirky 憑藉其招牌菜餚開發或啟發了許多人，他因創造此食譜而受到廣泛認可。華爾道夫沙拉食譜於 1896 年出現在華爾道夫餐廳奧斯卡 (Oscar of the Waldorf) 的《烹飪書》(The Cook Book) 中，最初的食譜不包含堅果，儘管在 1928 年該食譜出現在《校長烹飪書》(The Rector Cook Book) 中時已包含堅果。這種沙拉變得非常流行，以至於在 1934 年科爾·波特 (Cole Porter) 的歌曲《You’re the Top》中也出現了它的身影。

Waldorf Salad Recipes中可以包含的其他成分包括：火雞、雞肉、葡萄和乾果，如棗子或葡萄乾。新版本的沙拉有時會將調料改為酸奶調料或調味蛋黃醬。有一種稱為“翡翠沙拉”的變種，用花椰菜代替芹菜。這種沙拉還可能包含檸檬皮和橙子皮。這是一份適合 30 歲及以上男性和女性的理想華爾道夫沙拉食譜。

華爾道夫沙拉配鋼切燕麥

原料

· 1 杯鋼切燕麥，清洗並瀝乾

· 1杯乾淨的水

· 1 茶匙粗鹽，異化的

· 2/3 杯粗切核桃

· 1 1/2 茶匙蜂蜜

· 1/8 茶匙紅辣椒粉

· 3湯匙特級初榨橄欖油

· 2湯匙雪利酒醋

· 1/2 茶匙新鮮胡椒粉

· 1 1/2 杯 澳洲青蘋果 一大塊

· 1 1/2 杯撕碎的菊苣

· 1 1/2 杯無籽紅葡萄，切成兩半

· 1/2 杯 2 盎司碎藍紋奶酪

準備

將燕麥、一杯水和 1/2 茶匙粗鹽放入中等大小的平底鍋中混合，煮沸。將火調小，小火煮約 7 分鐘（不要攪拌）或直至液體即將蒸發。將其從火上移開並用叉子將其弄松。將燕麥放入一個中等大小的碗中，靜置 10 分鐘。

將核桃、紅辣椒和蜂蜜放入一個小不粘鍋中，中火混合，煮 4 分鐘或直至堅果聞起來甜甜的，蜂蜜有點焦糖化，偶爾攪拌一下。

將剩餘的 1/2 茶匙鹽、醋、橄欖油和黑胡椒混合在一個小碗中，然後用攪拌器攪拌。將調料、菊苣蘋果和葡萄加入燕麥中，攪拌均勻。將 1 1/2 杯燕麥混合物放在四個盤子中，並在每盤上放上約三湯匙核桃混合物和兩湯匙藍紋奶酪。